Pancake con mirtilli e noci

Ingredienti:

150 gr di albume

30 gr di farina di riso

1 gr di Bolero alla pera @bolero_essential_hydration

50 gr di mirtilli

3 noci spezzettate 

Procedimento:

Montare l’albume, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve. Unire la farina di riso, il lievito e il Bolero, mescolate piano, in modo che l’albume non si smonti, finché l’impasto risulta omogeneo.

Infine aggiungere i mirtilli e le noci e mescolare.

Riscaldare un pentolino da 14cm de versare l’impasto, abbassare la fiamma e cucinare con il coperchio per qualche minuto, finché  la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare. 

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