Fit Tiramisu alle noci e pera

Ingredienti:

4 gallette di riso

50 gr di pera

3 noci spezzettate

1 caffè

Per la crema:

2 albumi, circa 80 gr

64 gr d’acqua 

1/2 cucchiaino di stevia

Procedimento:

Preparare prima di tutto la crema, versando l’acqua, l’albume e la stevia in un pentolino. Accendere il fuoco a fiamma alta e mescolare con una frusta. Quando inizia a cambiare colore, abbassare la fiamma al minimo e continuare a mescolare per circa 5 minuti, fino a raggiungere la consistenza della crema pasticciera. 

Quando si spegne la fiamma, continuare a mescolare in modo che non si formino grumi. Quando la crema inizierà a raffreddarsi, smettere di mescolare e lasciare raffreddare.

Affettare la pera con una mandolino, in modo che sia sottilissima.

Montare il tiramisu: inzuppare la galletta di riso con il caffè, coprirla con la crema, le noci e le fettine di pera, ripetere per i successivi strati. Guarnire la superficie con le fettine di pera e le noci spezzettate rimaste.

 

 

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