Pancake al cocco e Passion fruit

Ingredienti:

30 gr di farina di riso

10 gr di farina di cocco

160 gr di albume

50 gr di Passion Fruit

Procedimento:

Preriscaldare un padellino antiaderente. Mescolare le farine e l’albume, in modo che diventi un composto omogeneo. Versare una parte del composto nella padella calda e cuocere coperto a fiamma bassa, quando sulla superficie si creeranno delle bollicine, girare e cuocere ancora 1 minuto. Continuare fino a completamento del composto. 

Tagliare i frutti a metà e svuotarli della polpa, spalmarla sui pancake e servire.

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