Pancake cacao e fichi

Ingredienti:

35 gr di farina di grano saraceno

5 gr di cacao amaro

4 fichi secchi

160 gr di albumi

Procedimento:

Preriscaldare un pentolino da 10 cm.

Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve. Unire la farina, il cacao e mescolate finché l’impasto risulta omogeneo. Aggiungere i fichi secchi e continuare a mescolare.

Versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 7/8 minuti circa, finché  la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare. 

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