Riso venere e pesto di zucchine

Chi non ama il pesto?! Io tantissimo ma non lo digerisco, per cui ho deciso di farlo con le zucchine, devo dire che è molto gustoso, lo so che non è l’originale, ma l’importante è il risultato e che sia buono.

Ingredienti:

70 gr di riso venere

300 gr di zucchine 

30 gr di parmigiano reggiano

sale, pepe

Preparazione:

Cuocere il riso in base alle indicazioni della confezione.

Lavare e tagliare le zucchine, metterle nel frullatore, aggiungere il parmigiano, il sale, pepe e azionare. Continuare fino a quando non si ottiene una crema liscia e omogenea.

Condire il riso con il pesto e buon appetito 🙂

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