Pancake barbabietola e lamponi

Ingredienti:

30 gr di farina d’avena alla vaniglia

10 gr di backprotein Foodspring

5 gr di barbabietola in polvere

50 gr di lamponi

160 gr di albume

Procedimento:

Preriscaldare un pentolino da 10cm. Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve. Unire le farina e mescolate finché l’impasto risulta omogeneo. Aggiungere i lamponi e continuare a mescolare.

Versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 7 minuti circa, finché  la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare.

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