Tortino blu

Ingredienti:

40 g di farina di grano saraceno

130 gr di mirtilli

150 gr di albume

1 cucchiaino di marmellata di mirtilli

10 gr di nocciole

Procedimento:

Preriscaldare un pentolino da 10 cm. Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve. Unire la farina e mescolate finché l’impasto risulta omogeneo. Aggiungere metà dei mirtilli, precedentemente frullati e continuare a mescolare.

Versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 8 minuti circa, finché la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare.

Guarnire con la marmellata, le nocciole e altri mirtilli.

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