Pancake alle zucchine e paprika

Ingredienti:

60 gr di farina di grano saraceno Ruggeri

100 gr di albume

1 uovo

30 gr di zucchine

sale, paprika dolce

Procedimento:

Tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle al vapore.

Preriscaldare un pentolino da 14 cm.

Sbattere l’uovo e l’albume, aggiungere il sale e poi la farina con la paprika, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le zucchine e mescolare.

Versare nella pentola e cuocere a fiamma bassa, coperto per 8/10 minuti, girare e cuocere per altri 2/3 minuti. Una volta cotto mettere da parte e lasciare raffreddare o mangiare subito.

C 38 G 5 P 22

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