Pancake cocco, mango e lamponi

Ingredienti:

150 di albume

10 gr di farina di cocco

20 gr di farina di riso

20 gr di lamponi

30 gr di mango

5 gr di burro di mandorle Amandino

Procedimento:

Preriscaldare un pentolino da 10 cm. Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve, unire la farina di riso e quella di cocco e mescolate finché l’impasto risulta omogeneo.

Versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 8 minuti circa, finché la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare.

Guarnire con il burro d’arachidi e la frutta .

C 26 – G 4,6 – P 21 – Cal 232

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