Chi non ama il pesto?! Io tantissimo ma non lo digerisco, per cui ho deciso di farlo con le zucchine, devo dire che è molto gustoso, lo so che non è l’originale, ma l’importante è il risultato e che sia buono.
Ingredienti:
70 gr di riso venere
300 gr di zucchine
30 gr di parmigiano reggiano
sale, pepe
Preparazione:
Cuocere il riso in base alle indicazioni della confezione.
Lavare e tagliare le zucchine, metterle nel frullatore, aggiungere il parmigiano, il sale, pepe e azionare. Continuare fino a quando non si ottiene una crema liscia e omogenea.
Condire il riso con il pesto e buon appetito 🙂
