Barretta ai lamponi

E’ la prima volta che preparo delle barrette a casa, mi hanno sempre ispirato ma per un motivo o per l’altro non mi ero ancora cimentata. Quindi eccole qui, sane e facilissime da preparare…e per renderle più sfiziose le ho preparate con i lamponi tritati nell’impasto. Non c’è zucchero perchè ho utilizzato il concentrato di dattero…e con pochi grassi perchè ho scelto la farina di mandorle degrassata…Si conservano in frigorifero per 3/4 giorni, io personalmente le ho anche congelate singolarmente…così le ho pronte.

Ricetta

Ingredienti:
Per circa 4 barrette
50 g di farina di mandorle degrassata
10 g di farina di cocco
160 gr banane mature
10 g di concentrato di dattero
vaniglia
1/4 cucchiaino di lievito
40 g di lamponi freschi
35 g di fiocchi d’avena
Difficoltà: facile
Tempo preparazione: 5 min
Tempo cottura: 30min
Porzioni: 4

Procedimento

Accendere il forno a 180°C. Rivestire una teglia 10×10 con la  carta da forno.
Nel frullatore versare i fiocchi d’avena, la farina di mandorle, la farina di cocco, il concentrato di dattero, la banana a pezzetti, il lievito e metà dei lamponi e azionare fino a quando si otterrà un composto liscio, quindi versare nella teglia, livellare e poi inserire delicatamente i lamponi rimasti, premendoli con le dita direttamente all’interno.
Infornare per circa 25/30 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per almeno 45 minuti prima di estrarli dalla teglia e tagliare le barrette. Si conservano 3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.

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