Oggi avevo voglia di pasta al pesto, ma essendo il low carb ho dovuto adattare le mie voglie alla mia alimentazione, per cui shirataki al pesto di zucchine, cremosissimo e e troppo buono.
Veloce da preparare anche quando torni a casa di corsa e non hai pensato a nulla.
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Ingredienti:
2 zucchine
120 gr di formaggio spalmabile light
menta
sale, pepe
qualche mandorla
Procedimento:
Versare nel frullatore le zucchine tagliate a pezzi, il formaggio, la menta, sale, pepe e qualche mandorla e azionare. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua. Tritare fino ad ottenere una crema liscia, mettere da parte quando pronto.
Cuocere gli spaghetti come da indicazione della confezione, o come me gli shirataki e condire con il pesto.