Filetto di salmone e spaghetti di zucchine
Una cenetta sfiziosa, quasi gourmet, con un filetto di salmone con una copertura croccante di noci..Non so voi ma io amo il salmone, in tutte le salse o meglio in tutti i modi e non mi stuferei mai! Questa è il piatto che ho proposto a mio marito ieri sera e lo ha spazzolato, per cui è una ricetta semplice che potete preparare anche quando avete ospiti. Tanti mi dicono ma è un pesce grasso, è vero ma contiene un ottima quantità di proteine e grassi, amminoacidi essenziali e omega 3 per cui essenziale nella nostra vita. Perchè integrare se possiamo mangiarci una bella porzione?! RICETTA: Ingredienti: 1 filetto di salmone da 150 gr 10 gr di noci prezzemolo, sale 1 cucchiaino di vino bianco 1 zucchina grande Procedimento: Preriscaldare il forno a 180°. Tritare grossolanamente le noci, mescolandole poi al prezzemolo e mettere da parte. Salare il pesce da entrambe le parti e adagiarlo su una teglia da forno, Coprire il filetto con il composto di noci e infornare per 15 min, controllando la cottura, deve restare morbido e rosa. Dopo qualche minuto aprire il forno e versare il vino nella taglia in modo che sfumi. Intanto tagliare le zucchine a spaghetti e farle rosolare in una padella ben calda, aggiungendo sale e prezzemolo. Nel caso aggiungere un po’ d’acqua e cuocere fino a quando diventano morbide. Ci vorranno circa 5/8 minuti. Sfornare il salmone e servirlo con il nido di zucchine.
Pollo alla cannella
Vi è piaciuta così tanto questa idea di preparare il pollo con la cannella, quando ho pubblicato questa foto su instagram, che allora ho deciso di darvi la ricetta, poichè in tantissime me la avete richiesta. Ed eccola qui semplicissima ma veramente buona. Ingredienti: 150 gr di petto di pollo sale, acnnella, paprika dolce 1 cucchiaino di vino bianco Procedimento: Scaldare una padella e adagiarvi il pollo, farlo scottare da una parte e poi dall’altra per qualche minuto, aggiungendo il sale, la parprika dolce e la cannella, nelle quantità che preferite, sfumate con il vino bianco e un goccino d’acqua. Coprite e portate a cottura il pollo. Servitelo come preferite, io vi consiglio con basmati e zucchine.
Crostatine alla crema e frutta
Un altro giorno un’altra ricetta, per iniziare bene la giornata e per restare in forma. Oggi vi propongo delle crostatine, con una pasta frolla senza grassi e crema pasticciera proteica, preparata con due soli ingredienti, per cui facilissima. Ieri sera avevo proprio voglia di preparare qualcosa di diverso, ma completamente, per cui ho optato per queste crostatine. Tanti penseranno che come faccio a mangiare tutti questi dolcetti ogni giorno, ma se stanno nei miei macro, vuol dire che va tutto bene. Essendo una ragazza golosa, non riuscirei a rinunciare ai dolci, per cui ho riadattato tutte le miei ricette in versione Fit, che non significa light, ricordatevelo. Così oggi, anche se giornata Low Carb e di rest, in cui mi dedicherò a un’oretta di yoga, non mi privo di questa bella colazione. Ingredienti: 120 gr di albume 100 gr d’acqua mezzo cucchiaino di stevia 40 gr di farina d’avena alla vaniglia 20 gr di yogurt greco 0 2 cucchiai d’acqua circa 50 gr tra fragole e lamponi Procedimento: Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare la farina d’avena con lo yogurt e un po’ d’acqua. Dovendo ottenere un impasto compatto, come una pasta frolla vi consiglio di aggiungere pochissima acqua alla volta in modo da non metterne troppa. Una volta pronto, tirarlo con in matterello tra due fogli di carta forno. Una volta ottenuto uno spessore sottile, tagliarlo con un coppapasta, della grandezza degli stampini, foderarli e bucherellare il fondo e i lati con i rebbi di una forchetta, in modo che in cottura non si alzi. Infornare per 15 minuti circa. Una volta cotte, levarle dal forno e lasciarle raffreddare completamente. Intanto che i gusci delle crostatine sono in forno, mettere una ciotolina in congelatore a raffreddare e preparare la crema pasticciera. In un pentolino versare l’albume, l’acqua e la stevia, accendere il fuoco a fiamma bassissima e cuocere mescolando continuamente con una frusta, in modo che non si attacchi e no formi grumi. Dopo circa 10 minuti la crema sarà cotta e densa. Versarla nella ciotolina fredda e coprire a contatto con la pellicola, lasciare raffreddare completamente e poi mettere in frigorifero. E’ ora di farcire le crostatine, con la crema e decorarle con i frutti rossi. C 27 – G 3,7 – P 20 – Cal 230
Yogurt bowl
Vi lasvio la ricetta di uno snack velocissimo e molto buono, fresco per la primavera estate, con tantissimi gusti che amo! In più le bacche di goji ricche di antiossidanti chr fanno benissimo al nostro organismo! Tornata a casa dall’ allenamento è uno snack che mi ridà energia e forza…insomma quasi rigenerante! E ora prontissima per lavorare! Ingredienti: 250 gr di yogurt alla soia bianco 15 gr di Whey al cocco 50 gr di mango a pezzetti 10 gr di bacche di goji 8 gr di cocco chips Procedimento: Mescolare le whey e lo yogurt fino ad ottenere una crema liscia. Decorare con la frutta, le bacche e le cocco chips e lo spuntino è pronto! C13 – G 13 – P 25 – Cal 274
Pancake al cioccolato
Colazione cioccolatosa presente!!! Ecco qui un semplice pancake ma reso più goloso dallo yogurt e dalla salsa al cioccolato…che ci sta sempre. Si avvicina l’estate ed è ora di perdere quei pochi chiletti che restano, non ho obiettivi da tartaruga o da Bikini Model, ma soltanto di essere in forma e stare bene con me stessa, che è la cosa più importante di tutto. Voglio guardarmi allo specchio e vedermi bella, con il sorriso e per questo che sto lavorando su me stessa, per questo sto studiando e per questo sto portando avanti questo blog. Perchè ogni volta che pubblico una ricetta sono felice, serena, perchè mi piace inventare e condividere ciò che provo! By the way, ora basta sgarri, si vola verso l’obiettivo! Come? Con un alimentazione sana e bilanciata, con i miei golosi pancake a colazione e perchè no a merenda. Magari vi farò un articolo sull’alimentazione, in modo che possiate capire, che l’importante è l’equilibrio e non la privazione. Intanto godetevi questa colazione 😉 RICETTA Ingredienti: 20 gr di Risveglio del Buddha al cioccolato 20 gr di whey 120 ge di albume 50 gr di yogurt greco 0 5 mandorle salsa cioccolato 0 cal Procedimento: Preriscaldare un pentolino da 14 cm. Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve, unire la farina e le whey e mescolate finché l’impasto risulta omogeneo. Versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 5 minuti circa, finché la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare. Una volta cotto il pancake, spamare lo yogurt sulla sommità e tagliarlo a metà. Sovrapporle e guarnire con le mandorle e la salsa al cioccolato. C15 – G 18 – P 29 – Cal 348
Torretta cocco e mirtilli
Il cocco… mi ricordo quando alle Isole Cook in viaggio di nozze ce lo hanno servito con la cannuccia per berne il suo latte, ed è stato li amore a prima vista… o meglio seconda. Da allora amo l’acqua di cocco ma anche il frutto in se, a scaglie, fresco, in farina…troppo buono. Il binomio con i mirtilli è un abbinamento veramente delizioso, dolce e acidulo che si scioglie in bocca. Con questi due ingredienti vi propongo una ricetta facile per una colazione golosissima, con sofficissimi pancake, con crema di yogurt…solo a guardarli viene voglia di mangiarli. Oramai sapete della mia passione per il pancake, per i mirtilli e per tante altre cose…per cui…leggete la ricetta e lasciate ispirarvi. RICETTA: Ingredienti: 20 gr di farina di cocco 20 gr di istant oat 100 gr di albume 50 gr di mirtilli 50 gr di yogurt greco 0 5 gr di Coconut Chips Procedimento: Montare gli albumi fino a quando saranno bianchi e spumosi, aggiungere le due farine mescolare, fino ad incorporarle completamente. Preriscaldare una padella e versare una piccola quantità dell’impasto, in modo da ottenere piccoli pancake, cuocere qualche minuto per ogni lato e continuare così fino a fine impasto. Una volta cotti tutti, lasciarli raffreddare a parte prima di montare la torretta. Prendere un pancake, spalmare dello yogurt, distribuire qualche mirtillo e un po di cocco, chiudere con il secondo strato di pancake. Continuare così fino all’ultimo strato, che decorerete co il due ingredienti.
Semifreddo all’albicocca
Che ne dite questo pomeriggio di una bella merenda fresca?! Semplice semplice…ma non il solito gelato…un semifreddo allo yogurt greco e frutta…per me albicocche. Le amo e quando le ho viste al supermercato non ho resistito e le ho comperate, per cui è arrivata l’estate, perchè sono il simbolo dell’estate per eccellenza. Ingredienti: 150 gr di yogurt greco 0 3 gr di xantan gum 100 ml d’acqua vaniglia 2 albicocche Procedimento: Mescolare lo yogurt con l’acqua, la xantan gum e la vaniglia con una frusta per ottenere una crema liscia. Aggiungere le albicocche tagliate a pezzettini e mescolare. Versare il tutto in uno stampino da plumcake e riporre in freezer per qualche ora, o tutto il giorno. Una volta freddo sformare e tagliare a fette.
Waffle salati
Ingredienti: 30 gr di farina Arifa Ruggeri 40 gr di farina di Segale Ruggeri 50 gr di albume 120 ml d’acqua sale, rosmarino, paprika Procedimento: Preriscaldare il forno a 180°. Montare l’albume fino a quando diventa bianco e spumoso, aggiungere le due farine, il sale e le spezie e mescolare. una volta che il composto e omogeneo, versare negli stampi da waffle e infornare per 20 minuti. Una volta cotti, sfornateli e farciteli come desiderate.
Blue Mugcake
Qualcosa di blu per iniziare questa giornata…blu mare, blu cielo,..blu mirtilli! Ed ecco qui la mia Mugcake tutta blu. deliziosa come poche volte, con un sapore di vaniglia dolce e l’acidulità del mirtillo…che vuoi di più?! Assaggiarla 😉 Ingredienti: 40 gr di farina d’avena alla vaniglia 150 gr di albume 50 gr di mirtilli 2 cucchiai di succo di mirtilli 1 cucchiaio di yogurt di soia al mirtillo Procedimento: Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare gli albumi con la farina e il succo di mirtilli e versarlo in una tazza adatta alla cottura in forno, aggiungere qualche mirtillo e infornare a 180° per 30 min. Controllare la cottura con uno stuzzicadente. Guarnire con lo yogurt e altri mirtilli avanzati.
Pancake al caramello, mela e noci
Ingredienti: 40 gr di farina d’avena 50 gr di mela tagliata a pezzetti 150 gr di albume 1 cucchiaio di sciroppo al caramello Qualche noce Procedimento: Preriscaldare un pentolino da 10 cm. Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve, unire la farina e mescolate finché l’impasto risulta omogeneo. Aggiungere lo sciroppo e i pezzetti di mela. Versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 12 minuti circa, finché la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare e guarnire con le noci.