Pizza alle verdure
Ingredienti: 200gr di cavolfiore crudo 50 gr di albume Sale, pepe Salsa di pomodoro, già preparata 100 gr fiocchi di latte Zucchine grigliate Procedimento: Tritate con il frullatore il cavolfiore crudo, finché non diventa granuloso, aggiungete l’albume, il sale e il pepe. Foderate una placca con della carta da forno, e stendete la base. Cuocere a 200 per 20 min circa. Tirare fuori, mettere la salsa, i fiocchi e le verdure, infornare per altri 15 min.
Pesce persico con crema di zucchine
Ingredienti: 200 gr di pesce persico prezzemolo, sale un cucchiaino di vino bianco per sfumare 200 gr di zucchine Procedimento: Lavare, mondare e lessare le zucchine. Una volta cotte metterle nel frullatore, con sale e prezzemolo e frullare, fino a quando diventerà una crema. Adagiare in una padella il filetto di pesce, salandolo su entrambi i lati e cospargerlo di prezzemolo. Accendere il fuoco e cuocere con il coperchio chiuso. Appena inizia a sfrigolare, versare il vino e fare sfumare, aggiungere un po’ d’acqua e coprire. Cuocere per circa 8/10 min. Prendere un piatto, versare la crema e adagiare sopra il pesce. Tip: potete anche servire con un po’ di riso venere, che si sposa molto bene con i due ingredienti.
Frullato al caco e capuccino
Ingredienti: 150 gr caco 150 ml latte di mandorle 10 gr whey al capuccino Un po’ d’acqua 3/4 di cucchiaino di Xantan Gum @myprotein (opzionale, è un addensante) Procedimento: Nel frullatore mettere il latte, la frutta e lo Xantan Gum, azionare per un minuto, finché gli ingredienti si saranno amalgamati bene. Versare in un bicchiere. Sciolgliere le whey con qualche goccia d’acqua, per farle diventare una crema. Verarla sopra il frullato e decorare a piacere.
Parmigiana di melanzane
Ingredienti: 200 gr di melanzane 60 gr di petto di pollo a fette (affettato) 100 gr di fiocchi di latte sale, pepe, basilico Procedimento: Prima di tutto tagliare le melanzane a fette sottili e grigliate in padella o su una griglia con il basilico e fare raffreddare. Preriscaldare il forno a 180°. Comporre la parmigiana, alternando le melanzane, i fiocchi di latte e l’affettato di petto di pollo. Mettere in forno e cuocere per 10 minuti circa. Ecco qui una parmigiana sana e buonissima.
Porridge proteico con fragole e caffè
Ingredienti: 40 gr di fiocchi d’avena baby @bprnutrition 200 ml d’acqua 20 gr di whey alla vaniglia @myprotein 50 gr di fragole sciroppo al caffè 0 cal Procedimento: In un pentolino versare l’acqua e i fiocchi d’avena, accendere il fuoco a fiamma bassa e cuocere mescolando continuamente con una frusta. Continuare finché non diventa una crema liscia, in questo momento aggiungerle le whey e amalgamare il composto. Prendere un bicchiere e versare circa metà porridge, sopra di questo mettere dello sciroppo al caffè e le fragole. Coprire il tutto con il restante porridge e completare con le fragole. Fare riposare in frigo per tutta la notte e la mattina dopo avrete una meravigliosa e gustosa colazione.
Pancake di castagne e agrumi
Ingredienti: 150 gr di albume 30 gr di farina di castagne 1 clementina 1 cucchiaino di burro di nocciole Procedimento: In una ciotola montare l’albume, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve. Unire la farina di castagne mescolando piano, in modo che non si smonti. Aggiungere gli spicchi di clementina e mescolare piano piano. Riscaldare una casseruola da 14cm e versare l’impasto, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per qualche minuto, finché la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto. Una volta cotto guarnirlo con il burro di nocciole e buona colazione autunnale.
Polpette di vitello e zucchine
per 2 persone Ingredienti: 300 gr di carne macinata di vitello magrissima 1 zucchina grande sale, pepe, prezzemolo Procedimento: Preriscaldare il forno a 180°. Grattugiare la zucchina a julienne in una ciotola. Aggiungere la carne macinata, il sale, il pepe e il prezzemolo. Mescolare aiutandovi con una forchetta, anche se io preferisco con le mani, finché l’impasto sarà omogeneo. Su una placca da forno, mettere un foglio di carta forno. Formare le polpettine, la grandezza decidetela voi, secondo i vostri gusti, a me piacciono piccoline. Informare per 10 min a 180°. Il risultato è delle polpettine morbide e gustose, potete congelarle o mangiarle subito. Sono ottime anche se servite con della salsa di pomodoro.
Pancake con mirtilli e noci
Ingredienti: 150 gr di albume 30 gr di farina di riso 1 gr di Bolero alla pera @bolero_essential_hydration 50 gr di mirtilli 3 noci spezzettate Procedimento: Montare l’albume, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve. Unire la farina di riso, il lievito e il Bolero, mescolate piano, in modo che l’albume non si smonti, finché l’impasto risulta omogeneo. Infine aggiungere i mirtilli e le noci e mescolare. Riscaldare un pentolino da 14cm de versare l’impasto, abbassare la fiamma e cucinare con il coperchio per qualche minuto, finché la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare.
Bavarese al caffè e mirtilli
Ingredienti: Per la crema: 120 gr di albume 96 gr d’acqua 2 cucchiai di caffè espresso Vaniglia Una punta di cucchiaino di stevia 50 gr di yogurt greco 0 50 gr mirtilli Procedimento: Mettere, prima di tutto, una ciotola vuota a raffreddare in congelatore o in frigo, nella quale versare a raffreddare la crema una volta cotta. Iniziamo cucinando la crema per la bavarese, versiamo l’acqua con l’albume, la vaniglia e la stevia in un pentolino e accendiamo il fuoco a fiamma alta e mescoliamo con una frusta. Quando inizia a cambiare colore, abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo a mescolare fino a raggiungere la consistenza della crema pasticciera. Aggiungiamo il caffè una volta che la crema è quasi cotta e continuiamo a mescolare. Una volta spenta la fiamma, trasferiamo nella ciotola fredda, continuando a mescolare la crema, in modo da raffreddarla. Una volta che la crema si è raffreddata, prendere una ciotolina o un vasetto e comporre a strati alternati di crema al caffè e yogurt. Decorare con i mirtilli.
Cheesecake Fit all’albicocca
Ingredienti: 40 gr di fiocchi di avena gluten free @myprotein 1 yogurt greco 0,1% Aroma di biscotto Composta di albicocche Procedimento: Per prima cosa andiamo a creare la base, cuocendo i fiocchi di avena con 100 ml d’acqua, mescolando con una frusta. Non appena saranno cotti e rappresi li stendiamo all’interno di un coppa pasta. Mettiamo in congelatore per qualche minuto. Mescoliamo lo yogurt greco in modo che diventi cremoso, se serve aggiungere un po’ d’acqua, in modo da poterlo mescolare bene. Prendere la base e stenderci un cucchiaio di composta di albicocche, versarci sopra lo yogurt e livellarlo. Lasciare in frigo tutta la notte, togliere il coppapasta e guarnire a piacere.