In una ciotola mescolare il cocco grattugiato, la farina di cocco, la crema di cocco, il latte vegetale e il miele.
Formare delle piccole barrette con le mani e lasciarle riposare in congelatore per 20 min.
Intanto sciogliere il cioccolato fondente a bagnmaria, mescolando fino ad ottenere una crema liscia.
Prelevare le barrette dal freezer e immergerle nel cioccolato, in modo che si glassino completamente. Disporle su una griglia e farle rassodare, quindi metterele nuovamente in congelatore per 10-15 min.
Conservarle in frigorifero.