Buongiorno oggi una ricetta pasquale…
Beh sicuramente non potevo lasciarvi senza una super ricetta per questo giorno…quindi eccola qui la mia COLOMBA ….super leggera e super profumata…ve lo giuro. Io ho seguito la ricetta di @giulia.madeinfit aggiungendo scagliette di massa di cacao oltre all’uvetta…niente canditi perché al mio amore non piacciono!…beh primo esperimento con la colomba e posso essere molto soddisfatta!!
Tempo di preparazione: 1 h
Tempo di riposo: 7 h
Tempo cottura: 15/20 min
Porzioni: 4 stampini da 100 gr
Ingredienti:
Lievitino:
50 gr farina Manitoba
30 gr acqua tiepida
25 g lievito fresco (1 cubetto)
Primo impasto:
200g farina Manitoba
50 gr di olio di cocco sciolto
50g stevia
1 uovo
60 ml latte
scorzetta di limone
1g sale
Secondo impasto:
70g yogurt greco
150g farina Manitoba
1 uovo
50 gr uvetta a gusto
20 gr di scaglie di cioccolato
Per la copertura:
Zucchero a velo
Procedimento:
Per prima cosa preparare il lievitino, mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e azionare, lasciare andare fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Quindi coprire con la pellicola e lasciare lievitare, nel forno spento con la luce accesa, fino a quando sarà raddoppiato di volume…ci vorrà più o meno un’ora.
Ora prendere il lievitino e preparare il primo impasto, aggiungere nella ciotola della planetaria la farina setacciata, la stevia, la scorza del limone, l’uovo, e il sale, per ultimi, l’olio di cocco e il latte. Azionare la planetaria e far mescolare fino a quando l’impasto sarà incordato al gancio. Quindi togliere la ciotola dalla planetaria e chiuderla con la pellicola e farla lievitare per almeno 2 ore, nel forno spento con la luce accesa.
Quando sarà raddoppiato di volume, riprendere l’impasto e azionare la planetaria aggiungendo la farina, l’uovo, lo yogurt. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere l’uvetta, il cioccolato e facciamo mescolare fino a quando saranno ben amalgamante.
Ora dividere l’impasto in 4 parti uguali. Poi prendere ciascun quarto e dividerlo in due, facendo due filoncini: uno più lungo e uno un pochino più corto. Ora distendere i due filoncini nello stampo a croce, procedere per tutti gli stampini.
Ora inizia l’ultima lievitazione, porre tutte e 4 le colombine nel forno spento e far lievitare per 4 ore.
Quando saranno lievitate accendere il forno a 160° e infornare per 20 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino, se saranno cotte sfornarle e farle raffreddare rovesciate a testa in giù, in modo che non si sgonfino.
Quando saranno fredde spolverarle con lo zucchero a velo.
