Crema al cocco con base croccante

Buongiorno io voglio il sole, ma dove sei?! Uffa! Tra un po’ mi crescono le branchei con tutta questa pioggia!!
Una colazione diversa, una colazione fresca e in bicchiere. Una CREMA AL COCCO CON BASE CROCCANTE una crema pasticciera al cocco con base croccante alla vaniglia e una glassa al cacao…cosa c’è di più goloso?! Difficile a dirlo…non lo saprei proprio!

Ricetta

Ingredienti:

per la base:

2 wetabix

vaniglia

per la crema:

100 gr di albume

50 gr di latte di cocco

50 gr di acqua

1 cucchiaino di farina di cocco

topping:

10 gr di cacao

acqua qb

Frutti di bosco

Difficoltà: facile

Tempo preparazione: 10 min

Tempo cottura: 5 min

Porzioni: 1

Procedimento

Prepariamo per prima cosa la crema al cocco.

Versare l’acqua con il latte e l’albume in un pentolino e accendere il fuoco a fiamma alta e mescolare con una frusta. Quando inizia a cambiare colore, abbassare la fiamma al minimo e continuare a mescolare fino a raggiungere la consistenza della crema pasticciera. Ci vorranno circa 5 minuti.

Una volta spenta la fiamma, continuare a mescolare, perché con il calore l’albume continua a cuocere, per non avere la crema piena di grumi. Quando la crema inizierà a raffreddarsi, smettere di mescolare e versarla nella ciotola fredda. Farla raffreddare completamente.

Sciogliere il cacao con un pochino d’acqua fino ad ottenere una crema liscia.

Sbriciolare le wetabix e mescolarle alla vaniglia, quindi creare la base mettendola in un bicchiere. Versare sopra la crema al cocco e poi la glassa al cacao, decorare con qualche frutto rosso.

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