Finto Pancake alla mela e yogurt

Buongiorno e buon lunedì, oggi vi lascio la ricetta del pancake che mi ero preparata per il giorno del mio compleanno. Un finto pancake alle mele ripieno di yogurt. 

Ma che profumo e che sapore meraviglioso!!

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Difficoltà: facile

Tempo preparazione: 10 min

Tempo cottura: 12 min

Porzioni: 1

Cal 339

C 38 – G 6,4 – P – 30,7

Ingredienti:

40 gr di farina d’avena

150 gr di albume

cannella

100 gr di mela

80 gr di yogurt greco

5 gr di granella di mandorle

Procedimento:

Riscaldare un pentolino da 10 cm.

Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve, unire la farina d’avena e la cannella  e mescolare finché l’impasto risulta omogeneo. Aggiungere la mela tagliata a cubetti e la granella di mandorle e amalgamare bene.

Versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 8 minuti circa, finché  la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare completamente.

Con l’aiuto di un coltellino e di un cucchiaino scavare in pancake, in modo da ricavare un guscio, mettere da parte il pancake scavato. Riempire di yogurt e decorare con la parte del pancake scavata e spolverare di cannella.

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