Ebbene ieri ho ripreso ad allenarmi come si deve, si non ho mai smesso, ma quando ero a casa e a Valencia ho dovuto adattare l’allenamento a ciò che era disponibile per cui più circuiti e pochi pesi…ma ora si torna a spingere, ma prima sempre una bella colazione…eccola qui, un pancake al profumo di cocco e vaniglia con lamponi freschi, buono da far paura!! La semplicità paga sempre ricordatelo!
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Difficoltà: facile
Tempo preparazione: 5 min
Tempo cottura: 12/15 min
Porzioni: 1
Ingredienti:
150 gr di albume
40 gr di farina di avena alla vaniglia
10 gr di farina di cocco
50 gr di lamponi
5 gr di crema di nocciole
Procedimento:
Riscaldare un pentolino da 10cm.
Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve, unire la farina d’avena e quella di cocco e mescolare finché l’impasto risulta omogeneo, quindi aggiungere i lamponi e amalgamare.
Versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 10 minuti circa, finché la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare prima di guarnirlo con la crema di nocciole e lamponi.