Ingredienti:
60 gr di farina di grano saraceno Ruggeri
100 gr di albume
1 uovo
30 gr di zucchine
sale, paprika dolce
Procedimento:
Tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle al vapore.
Preriscaldare un pentolino da 14 cm.
Sbattere l’uovo e l’albume, aggiungere il sale e poi la farina con la paprika, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le zucchine e mescolare.
Versare nella pentola e cuocere a fiamma bassa, coperto per 8/10 minuti, girare e cuocere per altri 2/3 minuti. Una volta cotto mettere da parte e lasciare raffreddare o mangiare subito.
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