Anno nuovo..vecchie abitudini se sono buone e consolidate! Come un pranzo leggero, veloce e sano, un panino si, ma che panino, farcito con melanzane, pomodori secchi…ottimo e ad ogni morso te ne innamori un po di più!
Difficoltà: facile
Tempo preparazione: 10 min
Tempo cottura: 10 min
Porzioni: 1
Ingredienti:
120 gr di albume
40 gr di farina d’avena
Paprika, rosmarino
Per la farcitura:
melanzane al forno
1 cucchiaio di fiocchi di latte
pomodori secchi
Procedimento:
Riscaldare un padellino da 14 cm.
Sbattere l’albume con una frusta, fino a quando diventerò bianco e spumoso, quindi aggiungere la farina e le spezie ed amalgamare bene. Versare il composto nel padellino e cuocere coperto, sul fuoco più piccolo al minimo per 7 minuti. Quando la sommità si sarà rappresa, girare il pancake e cuocere ancora 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco, lasciare raffrare leggermente e tagliare a metà.
Ora farcire il panino pancake con le melanzane al forno, già pronte, i fiocchi di latte e i pomodorini secchi.
