Pasta ceci e melanzane

Un buon piatto di pasta non si nega a nessuno! Oggi in versione veggie con melanzane e ceci con spaghetti integrali…buono?! Tantissimo…provate!

Difficoltà: facile

Tempo preparazione: 5 min

Tempo cottura: 15 min

Porzioni: 1

Ingredienti:

80 gr di pasta integrale, io ho usato gli spaghetti

250 gr di melanzane grigliate

120 gr di ceci già cotti

prezzemolo, sale

2/3 cucchiai di passata di pomodoro

Procedimento:

Cuoci la pasta secondo le indicazioni della confezione.

Intanto scaldare una padella e versare le melanzane grigliate tagliate a pezzetti, la salsa di pomodoro, i ceci, il sale, e il prezzemolo, accendere il fuoco e cuocere per 10 minuti, mescolando di continuo, se vedete che si attaccano, aggiungere un goccino d’acqua. 

Intanto scolare la pasta e aggiungerla al sugo, mescolare e far insaporire per qualche minuto, quindi impiattare.

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