Scaldare una padella o una griglia e rosolare gli anelli di totani da entrambi i lati, aggiungendo poi un pizzico di sale e il prezzemolo. Basteranno 5 minuti. Quando cotti mettere da parte.

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle al vapore per 10 minuti.

Una volta cotte metterle in una pentola con un po’ d’acqua, sale, menta, basilico e metà dei totani cotti, quindi frullare bene con un frullatore ad immersione.

Dividere la vellutata in due piatti e decorare con altri totani e con i semini.