Cocotte con patata dolce
COCOTTE DI PATATTE DOLCI AL CIOCCOLATO Beh che ne dite di questa colazione? Se vi dico che è preparata con la patata dolce, mi credete? Beh dovete, perchè è stata preparata proprio così. Se non lo saptete, la patata dolce, una volta cotta, può essere inserita nei dolci, come la pure di banana, di mela e di zucca. Ciò dona agli impasti cremosità e morbidezza. La frutta addolcisce anche, ovviamente. Quindi sto a grassi, non li vogliamo, aggiungiamo piuttosto un cucchiaino di crema di frutta secca! La cottura al vapore in più, rende questa cocotte davvero irresistibili, soffici come poche! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! cocotte Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 5 min 🕒 Tempo cottura: 25 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali: 358 calorie Carboidrati 57, Proteine 20, Grassi 4 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 30 gr di farina d’avena MyProtein _ cod. DELICIOUS + link qui 20 gr di farina di riso (su AsFood, cod. AS-PAMELA) 10 gr di cacao amaro 100 gr di albume 100 gr di patata dolce, pesata cruda vaniglia qb latte di mandorla, o quello che preferite la punta di un cucchiaino di lievito PROCEDIMENTO Potete cuocere queste cocotte, sia a bagnomaria, che a vapore. Io userò una vaporiera elettrica, ma il risultato e i tempi saranno gli stessi. Nel caso desideriate cuocerle a bagnomaria, mettere due dita d’acqua in una pentola e portarla a bollore, prima di inserire le cocotte. Una volta cotta la patata dolce al vapore, in una ciotola schiacciarla fino ad ottenere una purea liscia. personalmente cuocio l’intera patata e poi la utilizzo per altre preparazioni, oppure la cuocio il giorno prima e poi ne salvo una parte per pareparare la colazione. Aggiungere la farina d’avena e quella di riso, il cacao con l’albume e il lievito e mescolare bene, se l’impasto risulta troppo denso aggiungere un po’ di latte, fino ad ottenere una consistenza liscia e densa ma non compatta. Versare il composto in 2 cocotte, di 8 cm di diametro, posizionarli nella vaporiera, coprire e cuocere per circa 20/25 min. Una volta cotti toglierli dalla vaporiera, farli raffreddare leggermene prima di servirli. Se desiderate, potete anche prepararli la sera prima e conservarli a temperatura ambiente, fino alla mattina.
Cheesecake con crema all’açai
UNA CHEESECAKE MONOPORZIONE SUPER MERAVIOSA E SFIZIOSA Che ne dite di una piccola cheesecake per colazione questa mattina?! Io dico di sì!! La preparate la sera e la mattina basta aprire il frigorifero e mangiarla…meglio di così!! Adoro questa base con le wetabix e il burro d’arachidi e la crema allo yogurt greco e açai con una valanga di frutti rossi che adoro. L’acai è una polvere viola ricavata dalle Bacche di Acai, tipiche dell’amazzonia. Il loro colore è dovuto alla presenza di pigmenti antiossidanti (antociani), che conferiscono loro anche delle straordinarie proprietà per la nostra salute. Le bacche di Açaí sono molto nutrienti e ideali da prendere dopo l’attività fisica. L’Acai in polvere offre un grande apporto di energia e di nutrimento, mentre gli antiossidanti aiutano ad eliminare le tossine prodotte durante lo sforzo muscolare. L’Acai ha una forte azione antiossidante per combattere i radicali liberi e l’invecchiamento! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! açai cheesecake Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facilissima 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 0 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per fetta: 307 calorie Carboidrati 37, Proteine 25, Grassi 5 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI per la base: 2 wetabix 10 gr di burro di arachidi AsFood cod. AS-PAMELA acqua qb per la crema: 170 gr di yogurt greco 1 cucchiaino di polvere di acai frutti di bosco PROCEDIMENTO Frullare le weetabix, fino a ridurle in polvere, amalgamarle con il burro di arachidi e qualche cucchiaino d’acqua sino ad ottenere un composto denso. Versare in un coppapasta livellandolo con il dorso di un cucchiaino. Mescolare lo yogurt greco con la polvere di açai, fino ad amalgamarla completamente, versaee la crema sopra la base e livellare. Mettere in frigorifero e lasciare riposare per almeno un paio d’ore o per tutta la notte. Al momento di servirla, togliere il coppapasta e decorarle la sommità con dei frutti di bosco, che amate di più.
Tortini profumati allo zafferano e zucca
TORTINI PROFUMATI ALLO ZAFFERANO E ZUCCA Un tortino per merenda accompagnato da una tazza di tea o a colazione con un bel cappuccino schiumoso, è ciò che ci vuole. Non so voi ma io non posso non prepararli, son profumatissimi allo zafferano e zucca, con il tocco goloso della granella di cacao. I tortini sono: 💕 senza glutine 💕 senza lattosio 💕 senza farina quindi cosa aspettate a prepararli? SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! tortini zafferano e zucca Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 25 min 🍽️ Porzioni: 4 ⚖️ Valori nutrizionali per tortino: 74 calorie Carboidrati 7, Proteine 5, Grassi 3 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 100 gr di zucca cotta o purea (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 80 gr di albume 20 gr di latte vegetale (io ho usato soia) 15 gr di farina di cocco (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 25 gr di farina di ceci (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 10 gr di cacao nibs (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180°, in modalità statica. In una ciotola schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta, fino a ridurla in purea. Aggiungere l’albume, il latte e mescolare in modo da sciogliere la zucca. Incorporare le farine, lo zafferano e il lievito, amalgamare bene e infine aggiungere i cacao nibs. Versare il composto in quattro stampini da muffin e infornare per 25 minuti. Una volta cotti sfornare e lasciare raffreddare e leggermente e godeteveli a colazione e per uno snack sfizioso.
Tortini cioccolato e zucca
TORTINI MORBIDI AL CIOCCOLATO E ZUCCA, CON GLASSA ALLO YOGURT Stamattina avevo proprio voglia di una colazione bomba, golosa e deliziosa, quindi eccola qui!! Cosa sono?! Dei tortini super morbidi al cacao e nocciola con fiocchi d’avena, purea di zucca e yogurt. Resi ancora più golosissimi da una glassa allo yogurt con topping di purea di zucca e granella di cacao crudo. Che ne dite, vi piacciono?! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! tortini cioccolato e zucca Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 25 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 430 calorie Carboidrati 36, Proteine 30, Grassi 17 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI per i tortini: 120 gr di albume 50 gr di farina d’avena alla nocciola e cacao (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 50 gr di yogurt di soia un pizzico di lievito per la decorazione: 100 gr di zucca cotta (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 100 gr di yogurt di soia 5 gr di granella di cacao crudo (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 10 gr di crema di nocciole (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180°. In una ciotola unire l’albume, la farina, lo yogurt e il lievito, mescolare tutto e versarlo negli stampini da muffin, quindi infornare per 20/25 min, controllare la cottura prima di sfornare. Una volta cotti, lasciarli raffreddare, intanto schiacciare la zucca con una forchetta, in modo da ridurla in pure, anche grossolana. Spalmare su ogni muffin dello yogurt e poi un cucchiaino di purea di zucca, decorare con la granella di cacao e la crema di nocciole.
Ananas Pancake
ANANAS PANCAKE Oggi avevo voglia di una colazione speciale, ma sapete quanto amo i pancake, per cui ho preparato questi al cacao, cocco e ananas. Un mix di sapori tropicali, perchè sto sognando l’estate! L’ananas grigliato sprigiona tanta dolcezza che con il cocco e il cioccolato lo esaltano alla perfezione. Sono super facili da preparare per cui replicateli subito! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! ananas pancake Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 MIN 🕒 Tempo cottura: 15 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per fetta: 323 calorie Carboidrati 38, Proteine 22, Grassi 8 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 40 gr di farina d’avena (AsFood cod. sconto AS_PAMELA) 10 gr di farina di cocco degrassata (AsFood cod. sconto AS_PAMELA) 1 cucchiaino di cacao amaro 130 gr di albume un pizzico di lievito 3 fettine sottili di ananas PROCEDIMENTO Montare leggermente l’albume, non serve a neve, unire le farine, il cacao, il lievito, mescolare finché l’impasto risulta omogeneo. Scaldare una padella antiaderente, adagiare le fette di ananas e farle rosolare per un paio di minuti. Girarle e versare un cucchiaio di impasto del pancake sopra. Cuocere a fuoco basso, fino a quando sulla superficie si saranno formate delle bolle, allora girare e portare a cottura. Una volta cotti, vi godrete un’ottima colazione.
Cinnamon sugar pull apart
CINNAMON SUGAR PULL APART Associo da sempre il profumo della cannella al Natale, allo stare a casa e alla merenda davanti al caminetto, credo non ci sia nulla di più delizioso. Adoro sentire il profumo della cannella che si diffonde in casa, quanto apri il barattolo, quando impasti e quando sforni i biscotti o una torta. Questa ricetta di origine angosassone è un tripudio di cannella. La ricetta originale è burrosa, ma io l’ho rivisitata in chiave più leggera, per poterla mangiare senza sensi di colpa. Il nome Pull-Apart deriva dal fatto, che questo dolce si gusta senza tagliarlo con il coltello, le fette si sfogliano una dopo l’altra semplicemente staccandole, in quanto durante la preparazione sono state spolverate da una componente burrosa con zucchero e cannella, che lo rendono morbidissimo e facile da dividere. Ma se utilizzi l’eritritolo e poco olio di cocco, passa la paura! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! Cinnamon sugar pull apart Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 40 min + tempo di lievitazione 🕒 Tempo cottura: 45 min 🍽️ Porzioni: 20 ⚖️ Valori nutrizionali per fetta: 112 calorie Carboidrati 16, Proteine 4, Grassi 3 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI per l’impasto: 450 gr di farina tipo 2 o integrale 140 gr di latte vegetale 50 gr di eritritolo 4 gr di lievito di birra secco 40 gr di olio di cocco 3 uova 6 gr sale per il ripieno: 2 cucchiai di cannella 60 gr di eritritolo 10 gr di olio di cocco PROCEDIMENTO Nella ciotola della planetaria munita di gancio, versare la farina, il lievito di birra disidratato e l’eritritolo, azionare e amalgamare bene le polveri. In una ciotola versare il latte intiepidito, l’olio di cocco sciolto, la vaniglia e il sale, mescolare e versare a filo nella planetaria già in azione a bassa velocità. Una volta concluso, aggiungere un uovo alla volta e lasciare che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Far lavorare per 10 min circa, l’impasto sarà pronto quando si incorderà al gancio. Trasferire l’impasto su un piano e lavorarlo fino ad ottenere un composto liscio. Lavorarlo con le mani, portando i lembi dell’impasto al centro, fino a formare automaticamente una sfera regolare. A questo punto capovolgere la palla e procedere alla pirlatura (ruotare la sfera su se stessa per sigillare bene il lato a contatto con il piano di lavoro). Riporla quindi nella ciotola della planetaria, coprirla con della pellicola e farla lievitare nel forno spento con la luce accesa, fino a quando sarà raddoppiata di volume. Quando sarà lievitato, stendere l’impasto fino ad ottenere un rettangolo di 50×45 cm. Rivestire uno stampo da plumcake con della carta forno. Sciogliere l’olio di cocco, aggiungere la cannella e l’eritritolo, mescolare e spennellare la farcia su tutta la superficie. Ritagliare quindi 20 rettangoli di 10×11 cm e sovrapporli uno sull’altro e adagiarli all’interno dello stampo. Far lievitare ancora 1 ora e poi cuocere a 170° per 40/45 minuti. A metà cottura coprire con foglio di alluminio. Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare . Toglierlo dallo stampo e iniziare a sfogliarlo…
Banana bread alla cannella
A NATALE UN BANANA BREAD PROFUMATO ALLA CANNELLA E’ CIO’ CHE CI VUOLE Chi ha voglia di una fetta di Banana Bread, alzi la mano?! E se vi dico che è anche profumato alla cannela?! eh si una delizia davvero. Beh dalla foto vedete quanto è morbido, peccato non possa farvi sentire il profumo, per cui dovete replicarlo assolutamente!!! Semplicissimo, con pochi grassi, proteico e super soffice! Tutti gli ingredienti li trovi su Asfood cod. sconto AS-PAMELA. SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! banana bread alla cannella Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 50 min 🕒 Tempo cottura: 50 min 🍽️ Porzioni: 3 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 287 calorie Carboidrati 38, Proteine 14, Grassi 8 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 120 gr di farina d’avena integrale (su Asfood cod. AS-PAMELA) 3 banane (1 per decorare) 10 gr di farina di cocco 150 gr di albume 1 uovo 2 cucchiai di olio di semi o di cocco cannella mezza bustina di lievito PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180°. Schiacciare le due banane fino a ridurle in poltiglia, con i rebbi di una forchetta. Aggiungere l’uovo, l’albume e l’olio e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Continuare a mescolare, aggiungendo poco alla volta le farine, la cannella e il lievito, amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi versarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e livellarlo. Prendere l’ultima banana, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e disporre le due metà sopra l’impasto. Infornare a 180° per 50 min. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti e sfornare.
Ginger Bread
NON E’ NATALE SENZA I GINGER BREAD A MERENDA It’s Christmastime, there’s no need to be afraid, At Christmastime, we let in light and we banish shade, And in our world of plenty we can spread a smile of joy, Throw your arms around the world at Christmastime…. …e si c’è aria di Natale in casa e questi Ginger Bread sono la prima cosa che ho cucinato, perchè li adoro, amo le spezie, il profumo dei biscotti, che sanno di inverno, di casa, di divano tisana e casa. Si il Natale è questo! Questi biscottini leggeri e quasi senza grassi sono davvero croccanti e friabili, profumatissimi e tutti da inzuppare! Vi piace il mio taglia biscotti?! Me lo ha regalato mamma quest’anno! Sono quei regali che amo, perchè fatti con il cuore di chi sa ciò che amo preparare e ciò che amo a Natale: lo Schiaccianoci. Si sono quella ragazza che ogni anno porta mamma e nonna a teatro a vedere il balletto, per una notte incantata dall’armonia del Natale. Questo anno niente teatro, ma riempio la casa del profumo di Natale. SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! ginger bread natalizi Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 20 min 🕒 Tempo cottura: 15 min 🍽️ Porzioni: 10 biscotti ⚖️ Valori nutrizionali per biscotto: 71 calorie Carboidrati 7, Proteine 2, Grassi 5 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 50 ml di acqua fredda 20 gr olio di cocco 10 gr stevia 50 gr farina di mais 25 gr farina di mandorle 55 gr farina d’avena 2 gr lievito per dolci cannella, zenzero PROCEDIMENTO Sciogliere la stevia in una ciotola con l’acqua fredda, unire l’olio di cocco fuso e amalgamare. Aggiungere le farine, il lievito e le spezie e impastare bene fino a formare una palla liscia. Avvolgere l’impasto nella carta forno e lasciarlo riposare in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo, stendere con l’aiuto di un matterello la pasta e con un taglia biscotti ricavare tutte le sagome. Disporre i biscotti su una teglia con carta forno e cuocere in forno tradizionale a 175° per 13-15 minuti. Estrarli dal fono e farli raffreddare su una griglia e poi conservarli in una scatola di latta.
Cheesecake datteri e vaniglia
CHEESECAKE VEGAN ALLA VANIGLIA CON BASE DI DATTERI Una merenda sfiziosa oggi, una piccola cheesecake vegan, profumata alla vaniglia. Una base di datteri e cacao che la rendono golosa e pi leggera e una crema alla vaniglia con yogurt di soia e un topping per me davvero goloso, la Protein Granola di MyProtein, con i riccioli di cioccolato e scaglie di cocco. Sono super veloci e buone, potete mangiarle per merenda, colazione e come dessert a fine cena. SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! cheesecake base datteri e vaniglia e kiwi Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 0 min 🍽️ Porzioni: 3 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 95 calorie Carboidrati 9, Proteine 8, Grassi 3 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI per la base: 20 gr soia crispies (lI trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 3 datteri 5 gr cacao per la crema: 250 gr di yogurt di soia vaniglia 3 agar agar 25 ml acqua topping: granola o ciò che preferite ( la trovate su MyProtein cod. Delicious + link ) PROCEDIMENTO Per la base frullare i soia crispies, aggiungere i datteti, il cacao fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso. Se dovesse servire aggiunger qualche goccia d’acqua. Dividere il composto ottenuto in tre parti e metterle negli stampi da muffin, premendo bene con il retro di un cucchiaio. Mettere ora gli stampini in frigo, intanto che si prepara la crema. In un pentolino mescolare l’agaragar e l’acqua, portare a bollore e mescolare con una frusta fino a quando sarà sciolto. In una ciotola mescolare lo yogurt di soia con la vaniglia. Versare l’agaragar sciolto e mescolare con una frusta. Versare ora la crema negli stampini e metterli in frezeer per almeno 1 ora e poi spostarli in frigorifero per un paio d’ore. Sformare e servire con della granola o con ciò che preferite..
Torta di banane e mandorle
TORTA MORBIDA DI BANANE E MANDORLE Tanti anni fa, leggendo un libro, un romanzetto, c’era una frase che ricordo bene: “forse la felicità si nasconde proprio lì, dietro il sorriso di chi ha appena gustato la torta preferita“. Come non essere d’accordo! …ma allora qual’è la ricetta migliore?! Non credo ci siano verità assolute in cucina, perchè il gusto è molto soggettivo, ma posso dirvi che questa torta il sorriso ve lo fa spuntare e mantenere per tutto il giorno!! Sapete ch sono amante delle torte semplici e casalinghe e voglio prporvene diverse per farvi capire che potete mangiarle ogni giorno, nella giusta misura! Oggi questa delizia, morbidissima, con la banana nell’impasto e le mandorle. Scioglievolezza a livelli altissimi!!! Ve lo garantisco!! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! torta banane e mandorle Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 45 min 🍽️ Porzioni: 3 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 300 calorie Carboidrati 38, Proteine 19, Grassi 8 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 2 banane schiacciate 120 gr di farina di avena senza glutine Myprotein (cod. DELICIOUS + link) 200 ml di albume 100 g di yogurt greco 15 gr di mandorle tritate vaniglia 6 gr di lievito cacao nibs MyProtein (cod. Delicious + LINK) per decorare PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180°, in modalità statica. Schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea, quindi mescolarle con l’albume e lo yogurt, fino a quando saranno sciolte. Aggiungere la farina, le mandorle tritate, la vaniglia e il lievito e amalgamare bene. Foderare uno stampo da 18 cm con la carta forno e versare l’impasto. Sulla superficie aggiungere dei cacao nibs per rendere la torta più golosa. Infornare per 45 min. Consiglio di controllare con uno stuzzicadenti la cottura. Nel caso si dorasse troppo sulla superficie, coprire con un foglio si carta stagnola.